طرز تهیه کوفته قلقلی – غذایی لذیذ و ساده +فیلم آموزشی

1- آماده‌کردن گوشت چرخ‌کرده

برای درست‌کردن کوفته قلقلی لازم است؛ یک عدد پیاز درشت را پوست بکنید؛ و با دنده ریز رنده کنید؛ و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید؛ و با دست خوب هم بزنید؛ تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند.

2- اضافه‌کردن آرد و تخم‌مرغ

بعد آرد و تخم‌مرغ را هم به مواد گوشت مخلوط‌شده اضافه‌کنید؛ و کاملا هم بزنید. اگر مایع گوشت سفت شد؛ کمی آب به آن اضافه‌کنید؛ تا حالت ماستی شکل پیدا کند.

ولی اگر شل شد؛ کمی بیشتر آرد نخودچی به آن اضافه‌کنید. در هر شکل، مایه گوشت باید هنگام شکل‌دادن به‌راحتی  فرم بگیرد.

3- آماده‌کردن تابه

مقداری روغن داخل تابه‌ای مناسب بریزید؛ تا داغ شود. سپس مقداری از مایه گوشت را بردارید؛ و به شکل توپ‌های گرد با دست فرم دهید.

برای نچسبیدن گوشت به دست؛ و راحت‌تر فرم‌دادن گلوله‌های گوشتی بهتر است؛ دستتان را تمیز و خیس کنید. اندازه کوفته قلقلی‌ها باید کوچکتر از فلافل باشد.

4- سرخ‌کردن کوفته قلقلی‌ها

دو طرف کوفته‌ها را در روغن سرخ‌کنید؛ و سعی‌کنید؛ کوفته‌ها زیاد سرخ نشوند؛ چون باعث سفت شدنشان میشود.

5- آماده‌کردن سس 

پس از سرخ‌کردن تمام کوفته‌ها، یک عدد پیاز متوسطی را که داشتیم؛ را به‌صورت کاملا ریز خرد کنید؛ و در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید؛ و پیاز‌ها را به‌همراه سیر له‌شده کمی تفت‌دهید؛ تا نرم و شفاف شوند.

به‌اندازه نوک قاشق چایخوری زردچوبه هم به آنها بزنید؛ تا خوشرنگ‌تر و خوش طعم‌تر شوند. بعد رب گوجه‌فرنگی را اضافه‌کنید؛ و تفت دهید. درحدی‌که بوی خامی رب گرفته‌شود؛ و رنگ باز کند.

6- پختن کوفته قلقلی‌ها

گوجه فرنگی‌ها را کاملا خرد و یا رنده کنید؛ و به بقیه مواد اضافه‌کنید؛ و خوب سرخ‌کنید؛ تا گوجه‌ها به روغن بیفتند. درحین هم‌زدن گوجه‌ها، مقداری نمک، فلفل و ادویه کاری هم روی سس گوجه بپاشید.

حالا یک لیوان آب جوش و مقداری آبلیمو داخل تابه بریزید؛ و بگذارید سس بجوشد. بعد قلقلی‌های سرخ‌شده را داخل سس بریزید؛ تا بپزند؛ و کم‌کم آبش کم‌شود.

کوفته قلقلی‌ها بعد 30 تا 35دقیقه پخته و آماده سرو است. در نهایت سس غلیظ‌شده را روی کوفته قلقلی‌ها بریزید؛ و به همراه ماست و سبزی در وعده‌های غذایتان میل کنید.