یک نگاه به تاریخ و طبیعت آران و بیدگل کافی است تا به عنوان یکی از چشم‌اندازهای فرهنگی و گردشگری در استان اصفهان معرفی شود. این شهرستان شمالی استان، با زیبایی‌های طبیعی، مکان‌های تاریخی و باستانی، به عنوان یک مقصد گردشگری برجسته در ایران محسوب می‌شود. هرگز نباید فراموش کرد که آران و بیدگل، نه تنها در دارایی‌های طبیعی بلکه در ثروت فرهنگی و هنری نیز پدیده‌ای منحصر به فرد است.با توجه به قدمت این منطقه، در گوشه و کنار این شهر تاریخی، آثار معماری با ارزشی به چشم می‌خورد. شهرستان آران و بیدگل در کنار آثار تاریخی و باستانی، غذاهای بسیار خوشمزه‌ای نیز دارد. غذاهای محلی آران و بیدگل به خصوص در ایام محرم بسیار معروف هستند.سوغاتیهای این ناحیه، از قالی‌ها و گلیم‌های زیبا و رنگارنگ گرفته تا ظروف سفالی و محصولات منبت‌کاری، همگی از دستان هنرمندان این منطقه به وجود می‌آیند. شیرینی‌های خوشمزه و نان‌های محلی نیز از جمله سوغات‌های مشهور این منطقه به حساب می‌آیند. در این مقاله، سفری خواهیم داشت به شهرستان آران و بیدگل و به بررسی غذاهای محلی این شهرستان خواهیم پرداخت. با دلفین همراه باشید.
غذاهای محلی آران و بیدگل
بدون شک یکی از جذاب‌ترین لحظات هر سفر، لذت بردن از غذاهای سنتی و محلی است. شهرستان آران و بیدگل با غذاهای خاص و خوشمزه خود، یکی از جاذبه‌های استان اصفهان برای گردشگران محسوب می‌شود. این شهرستان، غذاهای خاص و متنوعی دارد که حتماً باید طعم آن‌ها را بچشید. بنابراین، در سفر به آران و بیدگل، پیشنهاد می‌کنیم غذاهای محلی آن را امتحان کنید. از غذاهای سنتی آران و بیدگل میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کباب زردک
- خورشت نخود آله
- شله بریان با زیره
- گوشت لوبیا
- آش سماق
- خورشت ماست
- قیمه ریزه
- حلیم گوشت عدس
- بریان
- اوماج سرکه چغندر
- کباب مشتی
همانطور که اشاره شد، یکی از غذاهای سنتی آران و بیدگل، گوشت لوبیا است که در ایام محرم و صفر توسط هیئات مذهبی برای پذیرایی از میهمانان سفره امام حسین (ع) آماده می‌شود. گوشت لوبیا که یک غذای سنتی آران و بیدگل است، با ترکیباتی از گوشت گوسفند ماده، لوبیا سفید، پیاز، زردچوبه و نمک تهیه می‌شود. تاریخچه این غذای سنتی آران و بیدگل به دورانی برمی‌گردد که آب منطقه به دلیل املاح زیاد، به سنگ کلیه منجر می‌شد و مردم آران و بیدگل این غذا را به عنوان یک راه پیشگیری از سنگ کلیه مصرف می‌کردند. معمولاً آبگوشت و کوبیده این غذا با نان سنگک، پیاز سفید، و ریحان و ترشی همراه می‌شود. طعم آبگوشت لوبیا به طعم آبگوشت کله پاچه شباهت دارد. در این غذا، گوشت و لوبیای پخته شده با گوشت‌کوب دسته بلند (تخماق) آماده می‌شود. سپس کوبیده حاصل را در بشقاب می‌ریزند و با دارچین تزئین کرده و به مهمانان می‌دهند. این غذای محلی آران و بیدگل، جزو جذابیت‌های این شهرستان برای گردشگران محسوب می‌شود.
خوراکی های خوشمزه آران و بیدگل
در کنار غذاهای سنتی آران و بیدگل، خوراکی‌های خوشمزه دیگری نیز وجود دارد. در شهرستان آران و بیدگل به دلیل اعتقادات مردم و باورهای مذهبی، بسیاری از خوراکی‌ها در ایام محرم و صفر به عنوان نذری توزیع می‌شوند. از جمله خوارکی‌ها و غذاهای محلی آران و بیدگل میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
نان عباسعلی:
نانی خاص به نام نان شیرین یا نان شیری از خوارکی‌های پرطرفدار این شهرستان است . این نان با ترکیبی از آرد، روغن، شکر، شیر و شیره‌ی انگور درست می‌شود و طی ایام محرم و صفر، به عنوان نذری پخش می‌شود. نان شیری که به آن نان عباسعلی نیز گفته می‌شود در کنار غذاهای محلی آران و بیدگل مانند گوشت لوبیا در ایام محرم توزیع می‌شود. نان عباس علی، نامی است که به ولایت حضرت ابوالفضل (ع) مرتبط است و در هرخانه این شهرستان، به‌عنوان یک غذای نذری و پر برکت محسوب می‌شود. پخت این نان با استفاده از کوره‌های سنتی نانوایی‌ها، عملی است که به شکلی خاص در ایام محرم اجرا می‌شود. پذیرفته شدن آیین پخت نان عباس علی به‌عنوان یکی از باورهای معنوی، نشان از اهمیت و ارزش این سنت محلی در جامعه دارد.
دوست دارید بدانید: چرا به آران و بیدگل سفر کنیم؟
حلوای شیره:
حلوای شیره نیز از دیگر خوارکی‌های خوشمزه این منطقه است. در ایام محرم و صفر، مردم با پخت و توزیع حلوا، با دعا و تضرع به خداوند و اولیاء الهی حاجات خود را طلب میکنند. این حلوا با ترکیب آرد، شیره انگور یا شیره خرما، و روغن به شکل یک خوراک خاص و لذیذ تهیه می‌شود و جزو آیین‌های معنوی مهم در این نواحی محسوب می‌گردد. این حلوا طرفداران خاصی از سراسر کشور دارد. حلوای شیره، جزو حلواهای محلی معروف است که نه تنها در ادای نذر بلکه به عنوان یک خوراک مفید نیز مصرف می‌شود. یکی از ویژگی‌های این نوع حلوا، قابلیت نگهداری طولانی در یک جای خنک است. این ویژگی باعث می‌شود که این حلوا بتواند برای مدت زمان زیادی خاصیت اصلی و طعم خود را حفظ کند. برای پخت این حلوا، اکثراً زنان روستا به‌عنوان یک گروه همکاری میکنند و مواد لازم آن معمولاً توسط مردم یا خیرین فراهم می‌شود.
حلیم:
حلیم نذری یک خوارکی و غذای محلی آران و بیدگل است که در ماه محرم توزیع می‌شود. این نوع نذری نیز مثل سایر نذری‌ها به صورت گروهی توسط افراد مختلف جوامع مختلف در مناطق مختلف شهرستان، به‌ویژه در شهر تاریخی نوش‌آباد، پخته و توزیع می‌شود. برای تهیه این غذای مقوی، از مقدار زیادی گوشت گوسفند، نخود، پیاز و گندم به‌اضافه ادویه‌جات استفاده می‌شود. هر مرحله از اضافه کردن این مواد نیاز به زمان زیادی دارد و حلیم نیاز به هم‌زدن با یک وسیله به نام “کمچه” توسط افراد مختلف دارد. حلیم نذری آران و بیدگل، که در مراسم عزاداری و تعزیه به مهمانان توزیع می‌شود، معمولاً در میزان تولید از یک تن تا بیش از 10 تن متغیر است.
سوالاتی که ممکن است برای شما هم پیش بیاید:
سوغاتیهای آران و بیدگل یک ترکیب متنوع از محصولات محلی و هنرهای دستی منحصر به فرد هستند که بازدیدکنندگان را به خود جلب میکنند. از جمله این سوغاتیها میتوان به قالیهای دستباف، نمد محلی، ظروف سفالی، فرشهای دستباف، آثار منبت کاری، شعربافی و زری بافی اشاره کرد.
فاصله آران و بیدگل تا تهران با خودرو و با سرعت میانگین 100 کیلومتر بر ساعت برابر 237 کیلومتر و از نظر زمانی 2 ساعت و 12 دقیقه است. |
